A rendszer tisztítása

Sörcsapoló rendszer tisztító készlet: miért és milyen gyakorisággal
A sörcsapoló rendszer már az első használati óráktól kezdve szerves lerakódásokat képez a vezetékekben, a csapban és a csatlakozásokban. A maradék élesztő, a sörfehérje és a mészlerakódások (sörkő, a sörgyártásban Bierstein néven ismert) felhalmozódnak a csövek belső falain, kedvező táptalajt teremtve az ecetsavbaktériumok és a biofilm kialakulásához. 2 és 5 °C közötti tárolási hőmérsékleten ezek a mikroorganizmusok lassabban szaporodnak, mint szobahőmérsékleten, de 10–14 napos karbantartáshiány elegendő a sör érzékszervi tulajdonságainak romlásához: savanyú utóíz, instabil hab, rendellenes zavarosság.

A használatnak megfelelő ajánlott tisztítási gyakoriság
Professzionális környezetben (bár, étterem, vendéglátóipar) a sörcsapoló rendszer teljes tisztítására minden hordócsere alkalmával, valamint legalább kéthetente szükség van, még folyamatos használat esetén is. Ez a gyakoriság nem önkényes: megfelel a maradék élesztők szaporodási ciklusának egy 3 °C-ra hűtött vezetékben. Magáncélú használat esetén, például egy 5 literes Heineken, Krups BeerTender vagy Philips PerfectDraft típusú hordós sörcsapolóval, a legtöbb esetben elegendő minden használat után hideg vízzel öblíteni, és minden kiürült hordó után megfelelő tisztítószerrel megtisztítani a rendszert. Hosszú csövekkel (több mint 2 méteres vezeték) vagy víztartállyal ellátott hűtőegységekkel felszerelt rendszerek esetében a tisztításnak magában kell foglalnia a kör teljes leürítését és a tömítések áztatását.

Sörcsapoló tisztítószerek: lúgos vagy savas, a lerakódás jellegétől függően
A tisztítószer kiválasztása az eltávolítandó lerakódás típusától függ. Az alkáli tisztítószerek (pH 11 felett) feloldják a fehérjéket és az élesztőmaradványokat: ezt az első lépést minden esetben el kell végezni. A savas tisztítószerek (pH 3 alatt) a sörkő ellen hatnak, ez a fehér-szürkés lerakódás kalcium-oxalátból áll, és fokozatosan képződik a csövek és csapok belső falain. A professzionális tisztítás alapját egy kétfázisú eljárás képezi: lúgos tisztítószer, legalább háromszoros mennyiségű tiszta vízzel történő öblítés, majd havi savas tisztítás. Minden kémiai kezelés után bőségesen kell öblíteni: a vezetékben maradt tisztítószer-maradványok eltorzítják az ízt, és túlzott habzást okozhatnak az első csapoláskor.

Csap- és oszlopkefék: válasszon a csap belső furatának megfelelő átmérőt (a modelltől függően 12–16 mm), lúgos tisztítószerekkel szemben ellenálló nylon sörtékkel
Nyomás alatt álló tisztítópalackok: lehetővé teszik a tisztítóoldat bejuttatását a vezetékbe a csap leszerelése nélkül, a hordó típusától függően kompatibilisek az A, S, G, M, D típusú szabványos csatlakozókkal

Tisztítás az első üzembe helyezés előtt és hosszabb üzemszünet után
Egy új CHR-kiszolgáló rendszer első üzembe helyezése előtt alapvető tisztítást kell végezni a gyártási maradványok eltávolítása érdekében: a rugalmas csövekből származó lágyítók, a csatlakozókon lévő vágóolaj, valamint a szelepekben található sárgaréz- vagy rozsdamentes acélforgácsok. Ez a tisztítás nem opcionális – az új poliamid csövekben található lágyítószer-maradványok ízük alapján észlelhetők lehetnek az első néhány liter sörben. A kompakt háztartási rendszerek esetében a használati utasítás általában meghatározza, hogy a fogyasztás előtt ki kell-e csapolni az első két-három csapolt sört, vagy előzetes öblítést kell végezni. A három hétnél hosszabb ideig használaton kívül álló rendszert teljes körűen meg kell tisztítani az újra üzembe helyezés előtt, a vezetékeket és a csapokat is beleértve: alacsony hőmérsékleten is a kialakult biofilm nem tűnik el egyszerű vízzel történő öblítéssel.

Kiegészítők a sörcsapoló rendszer karbantartásához: mit kell raktáron tartani?A rendszer rendszeres karbantartásához minimális felszerelésre van szükség: koncentrált lúgos tisztítószer (por vagy folyadék), a csap átmérőjéhez illeszkedő csapkefe, a rendszer csatlakozási típusához illeszkedő tisztítópalack, valamint papír.
A rendszer rendszeres karbantartásához minimális felszerelésre van szükség: koncentrált lúgos tisztítószer (por vagy folyadék), megfelelő átmérőjű csapkefe, a rendszer csatlakozási típusához illeszkedő tisztítópalack, valamint pH-papír vagy színes indikátor a semlegesítés ellenőrzéséhez az újraindítás előtt. Hűtőegységgel és glikolvizes tartállyal rendelkező berendezések esetén gondoskodjon a hűtőkör számára egy gombaellenes oldatról is, amely külön áll a vezeték tisztítószerétől.
Itt megtalálja az elosztórendszer karbantartásához szükséges összes kiegészítőt: lúgos és savas tisztítószereket, csapkeféket, vezetékkeféket, nyomás alatt álló tisztítópalackokat, valamint teljes készleteket a rendszer rendszeres karbantartásához vagy hosszú üzemszünet utáni alapos tisztításához.