Dobhűtők

Hengerhűtők: a söröshordók szervírozási hőmérsékletének fenntartása a vendéglátóiparban
A hordóhűtő, más néven hordóhűtő kamra, egy meghatározott funkciót lát el: a rozsdamentes acél sörhordókat az ideális szolgáltatási hőmérsékleten, általában 2 és 6 °C között tartja, függetlenül a tárolási környezettől. Ezen eszköz nélkül egy nyáron szobahőmérsékleten tárolt hordó hőmérséklete 20 °C-ra vagy még magasabbra is emelkedhet, ami a csapoláskor túlzott habzást okoz, és néhány óra alatt tönkreteszi a sört. A vendéglátóiparban, ahol egy 50 literes hordó több tíz euró értékű terméket jelent, a veszteség nem elhanyagolható.

Rozsdamentes acél hordótartók: kialakítás és kapacitás
A hordótartók modelltől függően 2–10 hordó befogadására alkalmasak. A 304-es rozsdamentes acélból vagy horganyzott acéllemezből készült változatok nedvesség- és páralecsapódásállóak, ami elengedhetetlen a pincékben vagy a pult alatti helyiségekben. A falak hőszigetelése, amely nagy sűrűségű poliuretán habból készül, meghatározó tényező az energiafogyasztás szempontjából: a rosszul szigetelt fal miatt a hűtőegységnek folyamatosan kell működnie, ami gyorsítja a kompresszor kopását és növeli a fogyasztást. Az állítható lábak kiegyenlítik a padló egyenetlenségeit, így elkerülhető a hordókra átterjedő rezgés – ez egy ritkán említett, de a leülepedéses sörök esetében fontos szempont. Az egyes modellekbe integrált felső csapszerelvényekkel elkerülhetők a hosszú csövek, amelyekben vízkő és biológiai lerakódások halmozódnak fel.

Kompatibilis standard nyomás alatti hordók: 30 és 50 literesekA KEG típusú (az angol small barrel szóból) rozsdamentes acél hordók két fő méretben kaphatók: 30 és 50 literesek. A gumibevonat
A KEG típusú (az angol small barrel szóból) rozsdamentes acél hordók két fő méretben kaphatók: 30 és 50 literesek. A hordó külső gumibevonata részleges szigetelést biztosít, de ez nem elegendő ahhoz, hogy aktív hűtés nélkül néhány óránál tovább 4 °C-on tartsa a hőmérsékletet. Ezt a feladatot a hűtőszekrény veszi át. Vásárlás előtt ellenőrizni kell, hogy a hűtő kompatibilis-e a standard hordók átmérőjével és magasságával: az 50 literes hordókhoz tervezett modell nem mindig képes adapter nélkül befogadni a 30 literes hordókat.

Asztali hűtőegységek: műszaki jellemzők
A hűtőegységeket közvetlenül a hordótartóra kell helyezni, és a szokásos 230 V-os hálózati csatlakozáson kívül nincs szükség speciális telepítésre. Súlyuk a teljesítménytől függően 30–40 kg között változik, a teljesítmény pedig a szükséges hűtőteljesítménytől függően 220 és 400 watt között mozog. A digitális termosztát valós időben jelzi a célhőmérsékletet és a tényleges hőmérsékletet, a CHR modelleknél ±0,5 °C pontossággal. A kondenzvíz automatikus elpárologtatása megakadályozza a víz felhalmozódását a készülék alatt, ami magas páratartalmú környezetben gyakori probléma. Ezek az egységek külön is megvásárolhatók, így a hűtődoboz cseréje nélkül is kicserélhető a meghibásodott kompresszor.

Kompresszor teljesítménye: 220–400 W a hordók számától és a környezeti feltételektől függően
Hőmérsékleti tartomány: 2–8 °C, a ház jó szigetelésének köszönhetően stabilan tartva
Hűtőegység súlya: 30–40 kg, rögzítés nélkül szerelhető a házra
Áramellátás: 230 V egyfázisú, szabványos csatlakozás, nincs szükség speciális kábelezésre

Komplett hűtőpultok: integrált megoldás intenzív használatra
A nagy forgalmú üzletek számára a beépített hűtőpultok a szekrényt, a hűtőegységet és esetenként a csapolóoszlopot egyetlen blokkban egyesítik. Ennek előnye a hőmérsékleti egyenletesség: a hűtőkör pontosan a beépített hordók térfogatához van méretezve, így nincs veszteség a különböző alkatrészek összeillesztéséből adódóan. Ezek a modellek megfelelnek a vendéglátóiparra vonatkozó HACCP higiéniai előírásoknak, belső felületeik simák, nincsenek holt terek, és a tömítések leszerelhetők. A csapolóvezetékek heti tisztítása a hűtés minőségétől függetlenül kötelező.

A hengerhűtő kiválasztása a kiszolgált mennyiség alapján
Egy bár, amely hetente 2–3 hordót szolgál fel, elégedhet meg egy 2 hordós szekrénnyel és egy 220 W-os egységgel egy 18 °C alatti helyiségben. Egy olyan létesítmény, amely nyáron hetente 8–10 hordót fogyaszt, 28 °C-os, nem légkondicionált helyiségben, 6 vagy 8 hordós hűtőszekrényre van szüksége, legalább 350 W-os egységgel és legalább 50 mm-es falvastagsággal. A hűtő alulméretezése a költségek csökkentése érdekében azt jelenti, hogy a nagy melegben langyos sört kell fogyasztani, és a kompresszor idő előtt elhasználódik. Az 5 éves amortizációs számítások egyértelműen a kezdetektől fogva megfelelően méretezett berendezés mellett szólnak.