Gastroboy (pohártisztító)

Gastroboy: professzionális pohármosó a pulti kiszolgáláshoz

A Gastroboy egy forgókefés pohármosó, amelyet a bárokban, sörözőkben és vendéglátóipari egységekben a két kiszolgálás közötti gyors pohártisztításra terveztek. A mosogató szélére rögzíthető vagy egy erre a célra kialakított tartályba illeszthető, és úgy működik, hogy a poharat egyszerűen függőlegesen rányomják a víz áramlásával működtetett kefékre. A használata egyszerű: nyomja meg, forgassa meg kissé, majd vegye ki. Kevesebb mint öt másodperc alatt egy 50 cl-es sörösüveg megtisztul minden habmaradványtól, rúzsnyomtól vagy zsíros lerakódástól.

Működési elv és csatlakozási követelmények

A legtöbb Gastroboy 1–4 bar nyomású hidegvíz-hálózatra csatlakozik. A csatlakozás a modelltől függően 3/4″ vagy 1/2″ szabványos menettel történik. A víz áramlása csak a kefék megnyomásakor indul el, ami az öblítési ciklusonkénti vízfogyasztást körülbelül 0,3–0,5 literre korlátozza. Egyes modellek központi szórófejet tartalmaznak, amelynek fúvókái a pohár aljára irányulnak, hogy eltávolítsák a belső falakon lévő lerakódásokat, ahová az oldalsó kefék nem érnek el.

A kefék száma változó: a 3 kefés konfigurációk (1 középső + 2 oldalsó) 6–12 cm átmérőjű egyenes poharakhoz alkalmasak, míg az 5 kefés modellek szélesebb tartományt fednek le, beleértve a tulipánpoharakat, a pezsgőspoharakat és a keskeny profilú koktélpoharakat. A befogadható pohármagasság a középső kefe mozgástartományától és a tartótartály magasságától függ – rendszeresen ellenőrizze a maximális hasznos magasságot, amely gyakran 14 és 22 cm között van.

Anyagok és tartósság professzionális környezetben

A 304-es rozsdamentes acél vázak jobban ellenállnak a tartósan nedves környezetnek, mint az élelmiszeripari ABS változatok, amelyek félprofesszionális vagy intenzív háztartási használatra elegendőek. A rozsdamentes acél maggal ellátott, élelmiszeripari minőségű nejlon kefék a legtartósabbak: megőrzik merevségüket anélkül, hogy rozsdásodnának, ellentétben a horganyzott acél vázzal rendelkező változatokkal, amelyek 30°f TH vagy annál magasabb keménységű vízkőben napi használat mellett hat-nyolc hónap alatt elhasználódnak. A kefék cseréje minden professzionális modellnél előre látható, és szerszám nélkül, kevesebb mint egy perc alatt elvégezhető.

Élelmiszeripari nylon kefék: becsült élettartam 12–18 hónap folyamatos használat mellett, hőállóság 60 °C-ig, ha meleg vízzel öblítik
Rozsdamentes acél gyűjtőtartály: a HACCP higiéniai előírásoknak megfelelően előnyösebb a műanyag tartálynál, megkönnyíti a tisztítást a használat után
A tartály peremének rögzítése: ellenőrizze a kompatibilitást a meglévő tartály falvastagságával (általában 1 és 3 mm között)

Gastroboy és professzionális pohármosó: két egymást kiegészítő berendezés

A Gastroboy nem helyettesíti a professzionális kosaras pohármosót. A szolgáltatási folyamatba illeszkedik az esti órákban történő öblítéshez, ugyanazon pohár két használata között, vagy a raktározott poharak pormentesítéséhez. Egy fedeles pohármosó óránként 500–1000 poharat mos meg legalább 65 °C-on, mosószerrel és fertőtlenítő öblítéssel – ez a HACCP-nek megfelelő teljes tisztítási ciklus. A Gastroboy a pultnál felmerülő sürgős igényeket kezeli: csúcsidőben percenként 20–40 poharat, hő és vegyszerek nélkül, kizárólag mechanikus dörzsöléssel és vízzel történő öblítéssel.

Egy nagy forgalmú sörözőben péntek este a Gastroboy a bárpult mellett, az öblítőtartályban helyezkedik el, 2 bar nyomású hideg vízzel ellátva. Lehetővé teszi a söröspoharak újbóli forgalomba hozatalát két kört követően, anélkül, hogy meg kellene várni a pohármosó 90 másodperces ciklusát. Ez nem higiéniai kompromisszum: ez egy gyors mechanikus fertőtlenítési lépés, amelyet a vendéglátóipari szolgáltatási protokollok is elfogadnak, feltéve, hogy a pohármosóban történő teljes tisztítást legalább egyszer elvégzik minden szolgálat során.

A felhasználásához megfelelő Gastroboy kiválasztásának kritériumai

A választás három működési paraméter alapján történik. Az elsősorban kezelendő poharak választéka: ha a kiszolgálás 25–50 cl-es, egyenes falú söröspoharakra épül, elegendő egy 3 kefés modell. Ha pezsgőspoharakkal, burgundi borospoharakkal (széles talp, keskeny nyak) vagy vegyes profilú koktélpoharakkal dolgozik, válasszon egy 5 kefés modellt központi csuklós kefével. Ezt követően a kiszolgálási mennyiség: 100 teríték alatt egy élelmiszeripari minőségű ABS-ből készült, egytartályos Gastroboy is elegendő; 150 teríték felett, folyamatos üzemmódban a 304-es rozsdamentes acél, megerősített peremrögzítéssel elengedhetetlen.

A rendelkezésre álló csatlakozási nyomás is befolyásolja a hatékonyságot. Ha a tápcsap után 1 bar alatti maradéknyomás van, az öblítés nem elegendő a zsíros maradványok eltávolításához. 5 bar felett nyomáscsökkentő használata ajánlott a fröccsenés elkerülése és a csatlakozó tömítések élettartamának meghosszabbítása érdekében. Végül ellenőrizze a munkamagasságot: a Gastroboy által hozzáadott gyűjtőtálca a modelltől függően 8–15 cm-rel emeli meg a munkaterületet, ami problémát jelenthet a standard 85 cm magas alacsony pultoknál.