Kiegészítő készlet 2 kimenetű rendszerhez

Kiegészítőcsomag 2 kimenetes rendszerhez: összetétel, kompatibilitás és kiválasztási szempontok

A 2 kimenetű csapolórendszer egymástól függő alkatrészekből áll, amelyek összhangja közvetlenül meghatározza a csapolás minőségét és a berendezés élettartamát. A 2 kimenetű rendszerhez tartozó kiegészítő készlet tartalmazza azokat az alkatrészeket, amelyek szükségesek két sörcsap egyidejű működtetéséhez egy vagy két különálló hordóból: kettős csapos oszlop, kétcsatornás nyomásszabályozó, élelmiszeripari tömlők, hordócsatlakozók, lecsepegtető tálca és csatlakozó tömítések. Minden elem befolyásolja az üzemi nyomást, a kiszolgálás hőmérsékletét és a tisztítási műveletek gyakoriságát.

A háztartási és a professzionális készletek közötti különbség nem annyira az esztétikában, mint inkább a nyomástűrésben és a sörrel érintkező anyagokban rejlik. A CE EN 13786 szabványnak megfelelő élelmiszeripari tömlők akár 10 bar folyamatos üzemi nyomást is kibírnak, és ellenállnak a professzionális csapolás során használt lúgos és savas tisztítószereknek. Egy élelmiszeripari tanúsítvánnyal nem rendelkező standard tömlő a tisztítószerekkel érintkezve gyorsabban károsodik, és intenzív használat mellett hat hónapnál rövidebb idő alatt ronthatja a sör ízét.

A 2 kimenetű készlet alkatrészei: szerepük és műszaki jellemzőik

A kétcsatornás nyomásszabályozó a rendszer központi eleme. Egyetlen palackból származó CO2-ellátást két független nyomáskörre osztja, amelyek mindegyike külön-külön állítható egy dedikált nyomásmérő segítségével. A hordós lager sör üzemi nyomása általában 1,5 és 2,5 bar között változik, a csővezetékben lévő sör hőmérsékletétől és a célzott szénsavasodási szinttől függően. Egy erősen szénsavas IPA akár 3 bar nyomást is igényelhet. Egy minőségi kétcsatornás nyomásszabályozó két kimenettel rendelkezik, mindegyik külön elzárószelepkel, két nyomásmérővel (magas nyomású a CO2-palackhoz, alacsony nyomású a vezetékhez), valamint egy 5 barra beállított biztonsági szeleppel. A kimeneti gázáramlásnak a két kör között mechanikus holtjáték nélkül állíthatónak kell lennie.

A csapok, más néven faucets, standard (gravitációs) és kompenzáló (beépített szűkítéssel a túlnyomás korrigálására) változatban kaphatók. Két különböző típusú sör kiszolgálására szolgáló, két kimenettel rendelkező rendszer esetén elengedhetetlenek a kompenzáló csapok: ezek lehetővé teszik a szűkítő egyedi beállítását mindkét vezetéken anélkül, hogy a nyomásszabályozó általános nyomását módosítanák. A 304-es rozsdamentes acélból készült, 0 és 3 bar között állítható szűkítőbetéttel ellátott kompenzáló csap a legszélesebb körű felhasználásra alkalmas konfiguráció vegyes használat esetén (világos sör + erjesztett sör).

A hordócsatlakozóknak, vagy csatlakozóknak, meg kell felelniük a használt hordó csatlakozási rendszerének. Az S típusú európai hordókhoz (Heineken, Kronenbourg, Stella Artois) S típusú csatlakozó szükséges. Az amerikai hordók (Miller, Coors) D típusú csatlakozót használnak. A német Bavière Keg hordók G-típusú csatlakozót használnak. A vegyes hordókhoz tervezett 2 kimenetes készletnek két különböző típusú csatlakozót kell tartalmaznia, szabványos csatlakozással a tömlőkhöz, általában 3/8 BSP menettel.

A 2 kimenetű rendszer karbantartása: gyakoriság és eljárásrend

A vezetékek tisztításának gyakorisága közvetlenül befolyásolja a kiszolgált sör ízminőségét. 7 napos áramlás nélküli állás után a maradék élesztő és a fehérje-lerakódások megtelepednek a tömlők belsejében, és fokozatos szennyeződést okoznak. A teljes tartozékkészlet tartalmaz egy öblítőrendszert: vagy egy tisztítócsatlakozót, amely lehetővé teszi egy lúgos oldat (1,5%-os marószóda 20 percig) befecskendezését egy öblítőhordóból, vagy egy kézi szivattyús készletet a rögzített berendezésekhez. A tisztítóoldat minimális mennyisége egy 2 kimenetű, 2 m-es vezetékekkel rendelkező rendszer esetében körülbelül 3 liter/kör.

Anyagok: a csapok és csatlakozók esetében előnyben részesítsük a 304-es rozsdamentes acélt, a tömlők esetében pedig a CE-tanúsítvánnyal rendelkező, élelmiszeripari minőségű polietilént; kerüljük a nem élelmiszeripari minőségű PVC-t, amely nyomás hatására lágyítószereket bocsát ki
A vezetékek hossza: 3 m-nél hosszabb tömlő esetén a nyomásveszteség miatt vagy növelni kell az üzemi nyomást (+0,3 bar minden további méter után), vagy nagyobb szűkítésű kiegyenlítő csapokat kell használni
Gázkompatibilitás: ellenőrizze, hogy a készlet kompatibilis-e a CO2/nitrogén keverékekkel (sör/gáz vagy Nitrox 70/30), ha a tervezett felhasználás stoutokat vagy nitrogénnel dúsított söröket, például Guinness-t is magában foglal
Csatlakozó tömítések: az EPDM tömítések jobban ellenállnak a tisztítószereknek, mint az NBR tömítések, különösen peracetsavval történő tisztítás esetén

2 kimenetű rendszer háztartási és professzionális használatra: követelmények és méretezés

Háztartási használatra, heti 2–3 db 5 literes hordó fogyasztása esetén egy egyszerűsített, 2 kimenetű készlet (kompakt kétcsatornás nyomásszabályozó, standard csapok, 8 mm belső átmérőjű, 1,5 m hosszú tömlők) bőven elegendő. A 425 g-os CO2-palackból körülbelül 50 liter sör tölthető ki újratöltés előtt, azaz körülbelül 5 db 5 literes hordó 2 baros nyomáson. A hűtőtartályban 3-4 °C-on tárolt sör ideális szolgáltatási nyomása 1,5 és 2 bar között van: ennél alacsonyabb nyomáson a sör a pohárban nem elég szénsavas; ennél magasabb nyomáson a hab standard csap használata esetén ellenőrizhetetlenné válik.

Professzionális vendéglátóipari felhasználás vagy nagy forgalmú magánbár esetén a konfiguráció megváltozik. A 9,5 mm belső átmérőjű tömlők csökkentik a nyomásveszteséget 5 m-nél hosszabb vezetékek esetén. Az Intertap vagy Perlick rozsdamentes acél golyós csatlakozók lehetővé teszik a csap szétszerelése nélküli teljes tisztítást. Egy legalább 40 × 20 cm-es csepegtető tálca 1,5 mm-es acélrácsokkal túlcsordulás nélkül elnyeli az intenzív kiszolgálás során keletkező folyadékmennyiséget. A 2 bar nyomáson, 9,5 mm-es tömlőn történő átlagos folyadékáramlás körülbelül 180 cl/perc, azaz egy 25 cl-es pohár kevesebb mint 10 másodperc alatt.

A két kimenetű rendszerhez tartozó kiegészítő készlet kiválasztásánál a használt hordókat kell figyelembe venni: azok csatlakozási típusát, térfogatát, szénsavasodási szintjét, valamint a berendezés által meghatározott vezeték hosszát. A szabványos készlet két, nyomás és kiszolgálási hőmérséklet tekintetében azonos hordóhoz alkalmas. Ha a két sör szénsavasága vagy optimális szolgáltatási hőmérséklete jelentősen eltér, elengedhetetlen egy függetlenül állítható kimenetekkel rendelkező kétcsatornás nyomásszabályozóval ellátott készlet.