Pohártartó

Pohártartó bárhoz: a megfelelő tároló- és akasztórendszer kiválasztása talpas és egyenes poharakhoz

A pohártartó nem csupán dekorációs kiegészítő. Ez egy funkcionális tárolási megoldás, amely meghatározza a bár szervezettségét, a kiszolgálás ütemét és maguknak a poharaknak az élettartamát. A 304-es rozsdamentes acélból készült állványon fejjel lefelé lógó lábú pohár természetesen lecsepeg, nyom nélkül megszárad, és a bárpultos számára kéznél van, anélkül, hogy elzsúfolná a munkalapot. A polipropilén pohártartóban normál helyzetben tárolt pohár kevesebb helyet foglal a mennyezet alatt, de kézzel kell megtörölni. A két megoldás közül melyiket választjuk, az a pohár méretétől, a kiszolgálás mennyiségétől és a telepítési korlátoktól függ.

Függesztett pohártartó: beépített vagy polc alá rögzített függesztett állvány

A függesztett állványok csavarokkal vagy csúszó rögzítőkkel rögzíthetők egy fa polc alá vagy egy fém sínre. A krómozott acél modellek általában 50 és 80 mm közötti talpátmérőjű poharakat fogadnak el, ami lefed a borospoharak, pezsgőspoharak és standard koktélpoharak többségét. A teherbírás a rekeszek számától függ: egy 12 rekeszes, 18/8-as rozsdamentes acélból készült egysoros állvány 8–12 kg-ot bír el, ami bőven elegendő 12 db, felszolgáláskor félig töltött, 350 ml-es borospohár felakasztásához. A bővíthető modellek 30 cm-es modulok kombinálásával 30–90 cm-es szélességeket fednek le, így a bárpultokhoz illeszkednek, további kivágás vagy fúrás nélkül.

A 304-es rozsdamentes acél továbbra is a referencia a vendéglátóiparban történő rögzített telepítéshez: nedvességálló, könnyen tisztítható ipari mosogatógépben, és kompatibilis a 200 ppm-ig terjedő klórtartalmú fertőtlenítőszerekkel. A krómozott acél olcsóbb alternatívát jelent háztartási vagy félprofesszionális használatra, feltéve, hogy minden tisztítás után letöröljük, hogy megakadályozzuk a hegesztési pontok oxidációját.

Asztali pohártartók: befogadóképesség, egymásra rakhatóság és professzionális mosogatógép-kompatibilitás

Az élelmiszeripari minőségű polipropilénből készült, asztalra helyezhető pohártartók úgy lettek kialakítva, hogy közvetlenül egymásra rakhatók a fedeles vagy szállítószalagos professzionális mosogatógépekben. A standard méretek megfelelnek a Winterhalter, Hobart és Meiko kosarak 500×500 mm-es moduljának, ami lehetővé teszi a tárolóból a mosogatásba való közvetlen átvitelt anélkül, hogy minden poharat külön-külön kellene kezelni. Egy 25 rekeszes, 500×500 mm-es pohártartó üresen körülbelül 1,2 kg-ot nyom, és legfeljebb 110 mm átmérőjű poharakat képes befogadni, ami kizárja a nagy űrtartalmú ballonpoharakat (650 ml-es típus), de magában foglalja a pintes poharakat, a 25 cl-es tulipánpoharakat, a standard borospoharakat és a vízpoharakat.

Nagy forgalmú vendéglátóhelyek esetében a rekeszek számának kiválasztása a teljesítmény számításán alapul: 36 rekeszes kosárral 36 pohár mosható el egy 90 másodperces mosási ciklus alatt, szemben a vegyes méretű, 16 rekeszes kosárral. A teljesítménybeli különbség már 200 teríték/szolgálat esetén is jelentős.

Műszaki szempontok a berendezéshez megfelelő pohártartó kiválasztásához

Anyag: 304-es rozsdamentes acél állandóan nedves környezetben, krómozott acél háztartási használatra, élelmiszeripari minőségű polipropilén mosókosarakhoz
Pohárkompatibilitás: vásárlás előtt ellenőrizze a talp (függesztett kosarak) vagy a szél (állványos kosarak) maximális átmérőjét mm-ben — egy széles talpú 65 cl-es ballonpohár nem akasztható fel egy olyan kosárba, amelyet ≤ 55 mm-es talpra terveztek
Teherbírás: kg-ban kifejezve a függesztett állványok esetében, összehasonlítandó a teli poharak teljes súlyával álló felszolgálás esetén (tele függesztett poharak = leesés veszélye, ha az állvány mérete nem megfelelő)
Rögzítés: csúszó rögzítők T35-ös vagy U40-es sínre, közvetlen csavarok legalább 18 mm vastag fára, kettős sín 15 kg feletti terhelés esetén

Fali pohártartó és tárolóoszlop: megoldások borospincékhez és otthoni bárokhoz

A kovácsoltvas vagy matt lakkozott acél falra szerelhető pohártartók 6–24 darab talpas pohár tárolására alkalmasak, amelyeket egyedi kampókra vagy egy vízszintes rúdra akaszthatunk. Terhelhetőségük alacsonyabb, mint a bárállványoké: a szokásos modelleknél egységenként 3–5 kg-ra számíthat, ami 6–8 db 350 ml-es üres borospohárnak felel meg. Ez a típusú tároló alkalmas otthoni bárpultokhoz, borospincékhez vagy bárszekrényekhez, feltéve, hogy a tartót teherhordó falba vagy gipszkarton falba rögzítik megfelelő rögzítőelemekkel (legalább 6 mm-es Molly tipli gipszkartonhoz, 5×50-es fa csavar OSB-hez vagy tömör fához).

A munkalapokra vagy szervírozóasztalokra szánt, csiszolt rozsdamentes acélból készült tárolóoszlopok általában egy felső részén függő pohártartót és egy alsó részén tárolóterületet kombinálnak. Alapterületük jellemzően 300×300 mm, magasságuk 400–600 mm, így jól illeszkednek a bárpultok holtterébe vagy két berendezés közötti helyekre. Ellenőrizze az alap stabilitását nedves csempefelületen: 500 mm-t meghaladó magasságú oszlopok esetén súlyozott alap vagy csavaros rögzítés ajánlott.

A professzionális pohártartók karbantartása és mosogatógépben való használata

A 304-es rozsdamentes acélból és élelmiszeripari minőségű polipropilénből készült állványok kompatibilisek a professzionális mosási hőmérsékletekkel (60 °C öblítés, 85 °C szárítás) és a pH 12-ig terjedő lúgos mosószerekkel. A krómozott acélból készült modellek háztartási mosogatógépben (maximum 55 °C) használhatók, de professzionális, magas hőmérsékletű ciklusban károsodnak. A rendszeresen 65 °C feletti hőmérsékletnek kitett krómozott állványoknál kevesebb mint 6 hónap alatt korróziós nyomok jelennek meg a hegesztési pontokon. A vendéglátóiparban történő napi használat esetén a 304-es rozsdamentes acélba vagy az LFGB vagy FDA által élelmiszeripari felhasználásra tanúsított polipropilénbe történő befektetés elengedhetetlen a hosszú élettartam és a HACCP-előírásoknak való megfelelés szempontjából.