Szűrők

Szűrők sörcsapoló gépekhez és nyomásos rendszerekhez: a választás a hálózat, az áramlási sebesség és a vízminőség függvényében

Egy sörcsapoló rendszerben a szűrő nem opcionális kiegészítő. Ez az alkatrész határozza meg közvetlenül a tömítések élettartamát, a hab stabilitását és azt, hogy a sörben nem lesz-e idegen íz. Egy eltömődött vezetékszűrő csökkenti az áramlási sebességet, nyomásingadozásokat okoz, amelyek elősegítik a túlzott habzást, és szennyezheti az egész rendszert egészen a csapig. A szűrő cseréje 6–8 hetente intenzív vendéglátóipari használat esetén, vagy 4–6 havonta otthoni használat esetén egy előre látható költség, amely megóv egy egyébként sokkal drágább beruházást.

Sörvezeték-szűrők: szűrési finomság, áramlási sebesség és hordókompatibilitás

A csapolóvezetékre, a hordó és a csapolóoszlop közé szerelt inline szűrők általában 5 és 20 mikron közötti szűrési finomsággal működnek. Az 5 mikronos szűrő visszatartja a szuszpendált részecskéket és az élesztőmaradványokat, amelyek a hordó aljáról feljutnak, ami különösen hasznos a gyárilag szűretlen sörök esetében. Egy 20 mikronos szűrő elegendő egy gyárban szűrt, rozsdamentes acélhordóban érlelt ipari sörhöz. A választás tehát a sör típusától függ, nem pedig egy önkényes preferenciától. Az áramlási sebességet tekintve a bárban való használatra alkalmas szűrőknek legalább 10–15 l/h áramlást kell bírniuk anélkül, hogy a nyomásesés meghaladná a 0,1 bar-t, ami az a határérték, amely felett a CO2-nyomásszabályozó működése zavart szenved.

Az anyagkompatibilitás nem megkerülhető szempont minden sörrel érintkező szűrő esetében: a szűrőtestnek CE-tanúsítvánnyal rendelkező, élelmiszeripari minőségű polipropilénből vagy legalább 304-es rozsdamentes acélból kell készülnie. A poliészter vagy kezeletlen üvegszál alapú patronok nem alkalmasak nyomás alatt álló folyékony élelmiszerekkel való érintkezésre, és elkerülendő anyagkibocsátási kockázatot jelentenek. Azok a márkák, amelyek dokumentálják FDA- vagy EN 12560-tanúsításaikat, olyan nyomonkövethetőséget biztosítanak, amelyet az olcsó generikus termékek nem kínálnak.

CO2-szűrők és szabályozószűrők: a gázáramkör védelme

A nyomás alatt álló berendezések gázáramkörét gyakran elhanyagolják. Pedig egy szabványos minőségű élelmiszeripari CO2-palack nedvességrészecskéket vagy olajnyomokat tartalmazhat, ha a nyomásszabályozó kimenetén nincs koaleszcens szűrő. Ezek a szennyeződések feljutnak a gázvezetékbe, megtámadják a sárgaréz nyomásszabályozók membránjait, és meggyengítik a Viton vagy EPDM tömítéseket a Sankey vagy A-típusú csatlakozásoknál. A palack és a nyomásszabályozó közé helyezett 40 mikronos vízszűrő jelentősen meghosszabbítja a nyomásszabályozó élettartamát, amelynek cseréje modelltől függően 40 és 120 € között kerül.

Többpalackos rendszereknél gázadagolóval minden elágazáson egy sorba épített szűrő megakadályozza, hogy egy palackon fellépő szennyeződés az egész hálózatra átterjedjen. Ezt a pontot a nagy sörgyárak rendszeresen előírják a vendéglátóipari létesítményeikre vonatkozó műszaki előírásaikban.

Vízszűrők sörcsapolókhoz beépített hűtőkörrel

A vízhűtéses hűtőoszlopos sörcsapolók vagy a szökőkút-típusú modellek hidegvíz-kört használnak a hordó és a csap közötti vezeték hőmérsékletének csökkentésére. A kemény vízű területeken (keménység 25°f / 250 mg/L CaCO3 felett) a hűtőkörben lerakódó vízkő csökkenti a hűtőteljesítményt, és a kompresszor túlmelegedéséhez vezethet. A hidegvíz-bevezetésre szerelt vízlágyító vagy vízkőmentesítő patron meghosszabbítja a hűtőkör élettartamát és biztosítja a stabil teljesítményt. A hidegvízhez használt ioncserélő gyantapatronokat általában 6–12 havonta kell cserélni a helyi vízkeménység függvényében, a csere költsége 15–35 € között mozog.

Sörszűrők: 5–20 mikronos szűrőfinomság, élelmiszeripari minőségű CE-tanúsítvánnyal rendelkező polipropilén ház, minimális áramlási sebesség 10 l/h, intenzív használat esetén 6–8 hetente cserélendő
Koaleszcens CO2-szűrők: visszatartják a nedvességet és az olajnyomokat, védik a membránokat és a nyomásszabályozó tömítéseit, elengedhetetlenek az állandó berendezéseknél
Vízvezeték-vízkőszűrők: ioncserélő gyanta patron, 25°f-os vízkőkeménység felett elengedhetetlen, normál használat mellett évente cserélendő

Vásárlási szempontok: mit kell feltüntetni a műszaki adatlapokon?

Mielőtt szűrőt vásárolna sörrendszerhez, három adatnak kifejezetten szerepelnie kell a műszaki adatlapon: a maximális üzemi nyomás bar-ban kifejezve (egy 3 barra kalibrált szűrő nem alkalmas egy 4,5 bar nyomáson működő rendszerhez), az üzemeltetési hőmérsékleti tartomány (egyes EPDM tömítéssel ellátott szűrők 2 °C-ig tűrik a hideget, mások nem), valamint az anyagkompatibilitás a szénsavas alkoholos italokkal. Egy hideg ivóvízre tervezett általános szűrő látszólag működhet egy sörvezetéken, de hosszú távon elfogadhatatlan mértékű szennyeződés-visszakerülést okozhat.

A csatlakozók menetmérete olyan részlet, amely sok telepítésnél akadályt jelent: a sörcső-szűrők többsége 3/8″ vagy 1/2″ BSP csatlakozókat használ, de egyes amerikai vagy ázsiai telepítések NPT-t alkalmaznak. A megrendelés előtt ellenőrizze a kompatibilitást a meglévő csatlakozással, így elkerülhető a nem megfelelő menet miatti visszaküldés.

A szűrők rendszeres cseréje a csapolóberendezés legolcsóbb megelőző karbantartási intézkedése. Egy sörvezeték-szűrő ára márkától és típustól függően 3 és 12 € között mozog; egy eltömődött szűrő vagy visszaszivárgó szennyeződés által megrongált csapolószivattyú javítási költsége viszont több száz euróba kerül. A számítás egyértelmű.