Tisztító kiegészítők

Tisztítóeszközök sörcsapolókhoz, borhűtőkhöz és italhűtőkhöz

A rosszul karbantartott csapoló- vagy tárolóberendezések nem csupán rosszul működnek: szennyezik azt is, amit meg kellene őrizniük. A sörcsatornában lerakódó élesztő, a borhűtő tömítésén kialakuló penész, a hűtőtartályban lerakódó vízkő nem csupán elvont higiéniai problémák, hanem mérhető műszaki problémák. Ebben a kategóriában azok az eszközök és termékek találhatók, amelyeket ezeknek a berendezéseknek a rendszeres karbantartására és alapos tisztítására terveztek, az egyes készüléktípusokhoz megfelelő ciklusokkal, adagolásokkal és módszerekkel.

A sörkör tisztítása: gyakoriság, módszer és megfelelő termékek

Zárt rendszerű sörcsapoló esetén a csapoló rendszer tisztítását a kinyert mennyiség függvényében 7–14 naponta kell elvégezni, minden hordócsere alkalmával pedig alapos tisztítást kell végezni. A sör egy instabil szerves közeg: a maradék élesztő, a fehérjék és a tejsavbaktériumok normál környezeti hőmérsékleten (18–22 °C) kevesebb mint két hét alatt megtelepednek a szilikon- vagy polietilén csövek belsejében. A 3 hete nem tisztított rendszerből savanyú vagy ecetszerű ízű sör folyik, függetlenül a hordó minőségétől.

A sörcsatorna-tisztító készletek általában 1–2%-os lúgos oldatból (marószóda vagy nátrium-karbonát), semleges csatornaöblítőből, valamint kézi öblítőszivattyúból vagy a hordó márkájának megfelelően A, G vagy S csatlakozókkal kompatibilis tisztítócsatlakozóból állnak. A szükséges oldat mennyisége a rendszer hosszától függ: 1,5–2 méteres standard rendszerhez 500 ml-t számoljon, hosszú vezetékekkel rendelkező bárberendezések esetén ennél többet. Egyes termékek 5 g/500 ml-es adagolású pezsgőtabletták formájában kaphatók, ami megkönnyíti a koncentráció ellenőrzését mérleg vagy mérőpohár használata nélkül.

Maga a csapfej tisztításához a teleszkópos nyéllel ellátott hengeres nylon kefék segítségével elérhetők a standard csap belső csatornái (belső átmérő 8–12 mm, a modelltől függően). Heti használat esetén 30 naponta ajánlott a csapfej teljes szétszerelése, 15–20 perces áztatás 2%-os fertőtlenítő oldatban, majd hideg vízzel történő öblítés.

A tömítések és a hordócsatlakozók karbantartása

A hordó és a csatlakozó közötti tömítést biztosító O-gyűrűk és lapos tömítések folyamatosan érintkeznek a CO2-vel és a sörrel. Élettartamuk a használat gyakoriságától és az elasztomer (EPDM vagy NBR) minőségétől függően 6–12 hónapra korlátozódik. A kiszáradt vagy megrepedt tömítés CO2-mikroszivárgást okoz, ami felborítja a csapolási nyomást és túlzott habzást eredményez. A cserekészletek általában tartalmaznak standard méretű tömítéseket A-csatlakozókhoz (Heineken, Amstel), S-csatlakozókhoz (Carlsberg, Hoegaarden) és G-csatlakozókhoz (Guinness). A tömítések minden újraszerelés előtt NSF H1 élelmiszeripari zsírral történő kenése meghosszabbítja azok élettartamát, és megkönnyíti a leszerelést a következő hordócsere alkalmával.

Borhűtők és italhűtők tisztítása

A borhűtő vagy italhűtő a technológiájától függően különböző típusú lerakódásokat halmoz fel. Aktív kompressziós készülékeknél a kondenzátor (amely a hátsó vagy alsó rácson keresztül érhető el) porral és szöszökkel telik meg, amelyek csökkentik a hőcserét, és arra kényszerítik a kompresszort, hogy többet fogyasszon a beállított hőmérséklet fenntartása érdekében. Normál háztartási használat esetén elegendő a kondenzátort félévente egyszer puha kefés porszívóval vagy sűrített levegős spray-vel megtisztítani. A Peltier-effektusú borhűtőknél a hátsó hűtőborda tölti be ugyanezt a szerepet, és legalább 5 cm-es szabad teret kell hagyni körülötte.

A borhűtő belsejét illatmentes és nem agresszív tisztítószerekkel kell tisztítani. A 30%-ra hígított izopropil-alkohol, a 10%-ra hígított fehér ecet vagy az illatmentes fertőtlenítő törlőkendők eltávolítják a felületi penészt anélkül, hogy illatmaradványokat hagynának hátra, amelyek átjárhatják a dugókat. Az ajtó tömítéseit, amelyek rugalmas EPDM gumiból készülnek, enyhén nedves ruhával tisztítsa meg, és rendszeresen kezelje szilikonzsírral, hogy megakadályozza azok kiszáradását és hidegen történő összeragadását.

Lúgos termékek a sörkörhöz: 1–2%-os szódabikarbóna, 5 g/500 ml-es pezsgőtabletták, szilikon- és polietilénkompatibilisek
• Csapolófej-tisztító kefék: nejlon vagy polipropilén, 8–12 mm átmérőjűek, merev vagy teleszkópos nyéllel, 20–40 cm hosszúak
• O-gyűrű készletek: EPDM vagy NBR, standard A/G/S csatlakozókhoz, NSF H1 élelmiszeripari zsírral együtt vagy külön megvásárolható
Borospincékhez való spray-k és törlőkendők: illatmentesek, erős etil-alkohol nélkül, EPDM tömítésekkel, valamint fa- vagy rozsdamentes acél rácsokkal kompatibilisek

A berendezéshez megfelelő kiegészítők kiválasztása

A tisztítószer és a készülék anyagainak kémiai kompatibilitása az elsődleges szempont. A koncentrált klórtartalmú oldatok károsítják a gumitömítéseket és a szellőzőoszlopok krómozott felületeit: ezeket kizárólag a rozsdamentes acél külső felületeinek tisztítására szabad használni, azonnali öblítéssel, soha nem a belső körben. A hidrogén-peroxid alapú termékek (3–5%-os oxigénes víz) porózus anyagokon biztonságosabbak, de a dokumentált baktériumölő hatékonyság elérése érdekében legalább 10 perces hatástartamra van szükség. A jégtálcával vagy beépített víztartállyal rendelkező italhűtők esetében a citromsav tartalmú vízkőoldó tabletták (2 g/liter, 30 perces hatástartam) kezelik a vízkőlerakódásokat anélkül, hogy az ABS vagy polipropilén alkatrészeket korrodálnák.

Egy gyakran elhanyagolt pont: a szellőzős italhűtők kondenzvíz-gyűjtőtartálya. Ez a kompresszor alatt elhelyezkedő tartályban felgyülemlik a pangó víz, amely kedvez a baktériumok szaporodásának. Havonta történő tisztítása hígított fertőtlenítő oldattal és alapos öblítéssel megelőzi a szagokat és a keresztszennyeződéseket. Egyes modellek kivehető tartállyal rendelkeznek, ami megkönnyíti ezt a műveletet; az alulról nem hozzáférhető beépíthető modellek esetében egy kis fecskendőszivattyú vagy egy rugalmas szívócső segítségével a készülék elmozdítása nélkül is kiüríthető a tartály.

Tisztító kiegészítők újrahasználható hordókhoz és nyomás alatt álló kis hordókhoz

Az 5 literes újrahasználható hordók (BeerTender típusúak vagy beépített szeleppel ellátott általános hordók) minden használat után tisztítást igényelnek, ha a maradék sör 48 óránál tovább marad a nyomás alatt nem álló hordóban. Egy öblítőkészlet, amely tartalmaz egy töltőadaptert, egy ürítődugót és egy flakon lúgos oldatot, lehetővé teszi a hordó belsejének mosását anélkül, hogy azt teljesen szét kellene szerelni. A külső CO2-es csapolórendszerrel használt 10–20 literes rozsdamentes acél hordók esetében egy a csapolócsatlakozóhoz csatlakoztatott öblítőtartály segítségével 1 liter tisztítóoldatot lehet áramoltatni a teljes körben (csatlakozó, cső, csap) a végső tiszta vízzel történő tisztítás előtt.