Vízcsapok

Professzionális csapok a vendéglátóipar számára: nagynyomású, alacsony nyomású és CHR-szerelvények
A professzionális konyhákban a csapok olyan munkaeszközök, amelyeket naponta több százszor használnak. A szokásos háztartási modellek, amelyeket napi 50–80 ciklusra terveztek, a vendéglátóipari igénybevétel mellett idő előtt elhasználódnak. A vendéglátóipari professzionális csapok legalább 500 000 ciklusra kalibrált kerámia patronokat használnak, szemben a szokásos háztartási csapok 150 000 ciklusával. Ez nem csupán kényelmi kérdés: ez a különbség egy két évig tartó és egy tíz évig tartó, karbantartás nélküli berendezés között.

Magas vagy alacsony nyomás: hogyan válasszuk ki a megfelelő csatlakozót?
A professzionális csaptelep kiválasztásának elsődleges szempontja a melegvíz-ellátó rendszerrel való kompatibilitás. Két, egymással összeférhetetlen konfiguráció létezik.
A nagynyomású csaptelepet olyan rendszerekhez tervezték, amelyeket központi fűtésrendszer vagy nyomás alatt álló melegvíz-tartály táplál. Ebben az esetben két falcsatlakozás található: egy a hideg vízhez, egy a meleg vízhez, amelyeket általában egy piros és egy kék gyűrű jelöl. A működési nyomás a hálózati nyomás, jellemzően 1 és 4 bar között. A nagynyomású keverőcsap két bemenettel rendelkezik, és a két folyadékot a kifolyó előtt keveri össze.
Az alacsony nyomású csaptelepet olyan rendszerekhez tervezték, amelyekben azonnali melegvíz-készítő vagy nyomásmentes tárolós kazán található. Ezeknek a készülékeknek a melegvíz-kimenete alacsony maradéknyomáson működik, gyakran 0,5 bar alatt. Egy ilyen rendszerhez csatlakoztatott nagynyomású keverőcsap egyensúlytalanságot és szabálytalan működést eredményezne. Az alacsony nyomású csap három csatlakozással rendelkezik: egy hidegvíz-bemenet a hálózatból, egy hidegvíz-kimenet a vízmelegítő felé, és egy melegvíz-visszatérő a vízmelegítőből a csap felé. Ez a felépítés a meleg oldalon fellépő alacsony nyomást kompenzálja az áramlások eltérő szabályozásával.
Vásárlás előtt feltétlenül ellenőrizni kell a meglévő melegvíz-ellátás típusát. A rossz választás nem oldható meg egyszerű beállítással.

A csaptelep magassága, forgathatósága és kompatibilitása egy- vagy kétmedencés mosogatóval
A professzionális konyhákban a csaptelep magassága meghatározza a munka ergonómiáját. A 250 mm-es kifolyócső alkalmas poharak és kis edények mosására. Gastronomes edények, fazekak vagy kiolvasztóedények feltöltéséhez 350–450 mm magas kifolyócső a legalkalmasabb, a munkaállomás kialakításától függően 180°-os vagy 360°-os elforgathatósággal. A forgatható kifolyóval ellátott csapok lehetővé teszik két mosdó kiszolgálását egyetlen csaptestből, ami konkrét előnyt jelent a 1200–1400 mm széles dupla mosdós munkaállomásokon.
A kifejezetten dupla mosogatóhoz tervezett modellek nagy forgásszögű, forgatható kifolyóval vagy két szabványos tengelytávolságú furattal (általában 150 vagy 200 mm) kompatibilis központi testtel rendelkeznek. A megrendelés előtt ellenőrizze a mosogató furatainak elrendezését, így elkerülheti a szerelési összeférhetetlenségeket.

Kizárólag hidegvíz-csapok: célzott felhasználás, egyszerűsített telepítés
Egyes vendéglátóipari feladatokhoz nincs szükség meleg vízre: zöldségek öblítése, gyorshűtő tartályok feltöltése, jégkészítő gépek ellátása. Az egycsatornás hidegvízcsap egyszerűsíti a telepítést, mivel nincs szükség melegvíz-csatlakozásra. Ezek a modellek, amelyeket gyakran falra vagy munkalapra szerelnek, 3 bar nyomáson 8–12 liter/perc standard áramlási sebességgel rendelkeznek, ami elegendő a hideg ételek elkészítésének legtöbb esetében.

Anyagok és tanúsítványok: a vendéglátóiparban elengedhetetlen kritériumok

Krómozott sárgaréz vagy 304-es rozsdamentes acél test: a sárgaréz korrózióállósága és mechanikai tartóssága miatt továbbra is az iparági szabvány; a 304-es rozsdamentes acélt nagyon nedves környezetben vagy savas vagy klórozott tisztítószerekkel érintett helyeken részesítik előnyben
CE tanúsítás és NF EN 817 vagy NF EN 200 megfelelőség: az NF EN 817 szabvány a termosztatikus keverőcsapokra, az NF EN 200 pedig a kézi vezérlésű keverőcsapokra vonatkozik; ezek a tanúsítások garantálják a patronok szivárgásmentességét, áramlási sebességét és hőállóságát
Névleges áramlási sebesség: egy professzionális csaptelep névleges nyomáson általában 5 és 20 l/perc közötti áramlási sebességet biztosít; túl alacsony áramlási sebesség egy nagy forgalmú mosogatóállomáson meghosszabbítja a feltöltési időt és működési szűk keresztmetszeteket okoz

A jól megválasztott professzionális konyhai csaptelep csökkenti a karbantartási beavatkozások számát, korlátozza a szivárgás kockázatát a napi 12–16 órában folyamatosan működő munkaállomásokon, és garantálja a vízvezeték-rendszer fejlesztéseivel való tartós kompatibilitást. Ez egy technikai beruházás, nem pedig kényelmi kérdés.